吉野杉は、芯に近い部分が赤く外側になるほど白くなっています。　きめ細かい年輪を持つ吉野杉は、最高級の建築材として重宝され、その特性から割箸にも最適です。
赤い部分は香りが強く主に建築材（柱や梁）等に利用されます。柱を取った後に出来る「背板」と呼ばれるカマボコ状の部分を利用して割箸は作られます。

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�@丸太の断面		�A真ん中の四角い部分が柱になる
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�B柱取った後の「背板」と呼ばれる端材		�C箸の寸法に切断
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�D箸の厚みにスライス		�E天を取り、割り込みを入れ、仕上げる